Perda do paladar e do olfato nos idosos Falha para detectar um alimento ruim, não tem cheiro de gás ou alimentos de sal mais do que o necessário são alguns dos inconvenientes desta deficiência sensorial

A partir de 60 anos de idade, mesmo em pessoas saudáveis, a intensidade percebida dos sabores experimentou um pequeno declínio, o que é mais pronunciado nos cheiros. Este declínio na percepção gosto interfere com a palatabilidade dos alimentos e mudanças de comportamento alimentar tanto que ele acredita que 12% dos idosos tem uma dieta pobre por este motivo. Embora fatores como a predisposição genética, a história médica, certas drogas, medicamentos e hábitos tóxicos desempenhar um papel importante, os especialistAs sensações são responsáveis ​​pelo processamento dos estímulos que recebe o corpo: a luz, cheiros, sabores, sons, temperatura, dor ou derrames. Por sua parte, os sentidos fornecem informações vitais que permite que os seres humanos a interagir com o mundo ao seu redor. Dois deles, o gosto eo cheiro são estreitamente inter-relacionados e o sentido do tato. Quando uma pessoa cheira, o cérebro analisa dois estímulos: o componente aromático e tátil em proporções variáveis, dependendo da substância. Estes dois sentidos são desenvolvidos desde o nascimento até aos 40 anos. De 30 a 50, são expressos em seu cumprimento final e depois começará a decrescer. O problema desta deterioração é que, sendo lenta, a pessoa acaba se acostumando. Mas esta perda, que pode ser banal, não é. Além de não ser capaz de perceber o cheiro da comida de gás de alimentos, ou estragado queimadas que possam prejudicar a saúde, é cada vez mais necessários da mesma substância para ser apreciado. Essa é a razão que ele tende para adoçar e sabor além de refeições e, assim, a pessoa é alimentada piores. Deficiência sensorial Embora até pouco tempo atrás acreditava-se que não o sistema nervoso regenerado, agora foi descoberto que regeneram sensores olfativos uma vez por mês e papilas gustativas, a cada 15 dias. Este processo, no entanto, diminui à medida que os anos passam. Outros aspectos também representam um peso significativo são a predisposição genética, vida intra-uterina da pessoa, seu histórico médico, tomar certos medicamentos, hábitos tóxicos e ambiente de trabalho e família. Para manter o sentido do paladar deve evitar alimentos muito quentes, e que irritam as papilas da língua e mucosa bucal A partir de 60 anos de idade, mesmo os indivíduos saudáveis ​​mostram uma pequena diminuição na intensidade percebida dos sabores e, mais pronunciado, os cheiros. O maior problema de deficiência sensorial em idosos é a sua progressividade. O declínio do sentido do paladar é um fator importante na redução do apetite dos idosos a perda de peso e desnutrição , o que também aumenta a probabilidade da doença. Educar os sentidos Gosto é a interação do paladar e do olfato. 80% de percepção é aroma. Os seres humanos podem distinguir cerca de 20.000 odores diferentes, cada um com 10 ou mais diferentes níveis de intensidade. O cheiro é provocado pela respiração, mastigação e deglutição dos alimentos, enquanto que o sabor é evidente na linguagem, através de seu sabor quase 10.000 na boca e garganta. Daí a importância do olfato e paladar ao comer. Para qualquer orientações dietéticas para ser eficaz, deve levar em conta o estilo de vida, alimentos e gostos de cada pessoa, especialmente se forem idosos. Para abrir o apetite e conseguir manter uma boa nutrição e saúde óptima, nutricionistas e dieta insistem que é essencial escolher alimentos de proteína de alto valor biológico, digestão de baixa gordura, fácil e assimilação (carne aves e peixes magros), com preparação de alimentos simples e sem adição de gordura. Além disso, temos que trabalhar pratos visualmente atraente com uma ampla gama de cores e formas, com texturas diferentes (incluindo purês tem de ser agradável) e diferentes temperaturas, para incentivar na mesma refeição a picadas de alternativas de características diferentes e melhorar pratos com especiarias, ervas e sucos de frutas, como limão. Da mesma forma, para manter o sentido do paladar em boas condições, não deve abuso de álcool ou alimentos picantes, não fumar, evitar alimentos quentes (irritar as papilas linguais e mucosa bucal) e escovar os dentes após cada refeição . Estudando cheiro Em setembro de 2005, sobre o Congresso Nacional of Neuroscience, um grupo de cientistas levantaram a possibilidade de criar uma organização para o estudo ea colaboração na investigação em torno do sistema olfativo: Rede espanhola Olfactory (ROE). Esta associação sem fins lucrativos é composta de pesquisadores do Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) e várias universidades, hospitais e empresas espanholas. Os seus objectivos incluem a abordagem de pessoas e instituições interessadas em pesquisar esta questão para promover a colaboração científica, acções de formação e promover os mais recentes avanços nesta disciplina. VIDA EM PRETO E BRANCO Daltonismo, também conhecido como monocromática, é a incapacidade de distinguir cores, ou seja, as pessoas afectadas são a preto e branco e em alguns casos, recebem as cores primárias (vermelho, verde e azul). É genético, congênito (um defeito que ocorre durante a vida fetal) e estacionários (não progressivo) da visão que muito poucas pessoas sofrem de ambos os sexos. De acordo com dados disponíveis, estima-se que afectam uma em cada 30.000 pessoas. No entanto, em outras regiões, como as ilhas da Micronésia, a taxa atinge até 20% da população. Em pessoas afetadas por daltonismo, cones, células sensíveis à luz que estão localizados na retina não funcionam corretamente. Por esta razão, não consegue distinguir cores, acuidade visual é baixa, e muitas vezes têm problemas com áreas de iluminação de grande porte. Em 2003, Adam Montandon, cibercámaras perito, em colaboração com o artista Neil acromatópsico Harbisson, criou o primeiro "eyeborg" um dispositivo cibernético nos permite ver as cores. Uma câmera colocada na testa e um programa de computador converte as ondas eletromagnéticas de tons acústicos de luz. Esta invenção tem sido usado principalmente em pessoas que são cegas ou distúrbios visuais, como daltonismo ou cegueira de cor. Em 2004, recebeu o "Prêmio de Inovação" (Submerge 2004), atribuído à melhor inovação, e os primeiros europeus prêmio "Ferramentas de Conteúdo e Design de Interface".as propôs uma série de recomendações para melhorar a alimentação e tentar manter um estado ótimo de saúde.