Ingestão de sal na população é alta. Estudos na Espanha, a ingestão de 9,7 gramas por pessoa por dia, enquanto a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda para não exceder 5 gramas. Esta descoberta levanta preocupações entre os bancos e agências de saúde pública, como o excesso de sal é um dos principais fatores envolvidos na origem da hipertensão arterial (HTA). A preocupação é maior quando ele realmente afeta as pessoas de crianças , bem como ter consequências negativas em órgãos em desenvolvimento, incluindo rins, também podem afetar a saúde de adultos no futuro, na determinação de efeitos a longo prazo sobre a pressão sangue. Além disso, os hábitos alimentares também podem ser condicionados, especialmente a educação do paladar, uma vez que a exposição precoce a níveis elevados de sal pode levar a uma maior preferência pelo sabor e níveis elevados. Pela WAY MARIAÚltima atualização: 16 de setembro de 2011 - Imagem: bfhoyt - O problema do consumo excessivo de sal não é exclusivo para adultos. Um estudo recente realizado no Reino Unido revelou que 70% das crianças de oito meses para ser incluído na investigação consumiam mais sal do que o recomendado (400 microgramas de sódio / dia) e alguns quase triplicou esta quantidade. As razões para esta mentira descoberta na chamada alimentação complementar , definida como a incorporação de novos alimentos , com um aumento na variedade de texturas, sabores, aromas e aparências. Mais sal do que é recomendado em recém-nascidos A ingestão de novos alimentos é uma das causas de consumo excessivo de sal em crianças O estudo britânico revelou que, embora seja recomendado para iniciar a alimentação complementar de seis meses, os sólidos primeiro são oferecidos aos três ou quatro meses. Porque os alimentos contêm sódio sólido muito mais do que o leite materno e fórmula (quando é baixo teor de sódio), quando as crianças começam a comer outros alimentos além do leite, comer muito sal. Segundo a pesquisa britânica, os principais alimentos responsáveis ​​são a ingestão de sal refeições prontas, alguns produtos fabricados, molhos e receber leite de vaca antes dos 12 meses. Uma breve análise das tabelas de composição de alimentos revela que muitos dos alimentos que pretendem pequenos são muito ricos em sal: Para evitar o consumo excessivo de sódio e suas implicações para os profissionais de saúde e nutrição também Pediatria recomendam limitar a ingestão de alimentos ricos em sal, que não é adicionado na preparação de alimentos para bebês e crianças pequenas, e demora o seu uso até 12 meses. Depois disso, você pode adicionar pequenas quantidades de sal, sempre iodado. Com meia colher de chá de sal iodado diariamente a ingestão recomendada de iodo são atendidas para bebês e crianças (90 mcg / dia). Hipertensão sódio, e as doenças cardiovasculares O sal ou sal comum é a partir do ponto de vista químico, o cloreto de sódio. Para cada 2,5 gramas de sal ingerido um grama de sódio. Este último, o sódio é um dos principais fatores ambientais envolvidos na origem da hipertensão. Quando você consumir muito sal e, portanto, sódio, há maior risco que aumenta a pressão arterial, tanto em indivíduos que já têm hipertensão, pois as pessoas que gostam de níveis de pressão arterial considerada normal (chamado normotensos). Hipertensão, em Espanha afecta uma em cada três pessoas é um fator de risco para desenvolvimento de doença vascular. A Organização Mundial de Saúde alerta que 62% da doença cerebrovascular e 49% dos casos de doença cardíaca isquêmica são atribuíveis à pressão arterial elevada. Estas doenças são responsáveis ​​por um grande número de mortes na Espanha chega a 33% no caso de doença cardiovascular. PLANO DE REDUÇÃO DE SAL EM ESPANHA Estima-se que cerca de 70-75% do sal consumido vem de alimentos processados ​​e consumidos fora de casa. A grande maioria dos sal é ingerido não vem sendo adicionado na cozinha ou na mesa. Isso reduz o critério de indivíduos para alcançar uma redução de ingestão de sódio, dando mais valor às estratégias da comunidade para reduzir a presença de sal em alimentos industrializados. A Agência de Segurança Alimentar Espanhol (AESAN) iniciou em 2008 um plano para reduzir a ingestão de sal, a fim de passar de cerca de 10 dias g / pessoa / menos 8 g / pessoa / dia em 2014, atingindo abaixo da meta de 5 gramas marcado pela OMS. Para este fim, o Ministério da Saúde e Política Social, além de aumentar a conscientização sobre a questão com folhetos, informações na imprensa e na web, estabeleceu vários acordos com a indústria alimentar e sector da restauração. Um bom exemplo, como um alimento que mais contribui para a ingestão de sódio é o pão , é o acordo que estabeleceu o AESAN em 2005 com a união da padaria, que alcançou um 26,4% diminuir a quantidade de sal deste alimento tão consumido.